Der Sommer ist die beste Zeit, um frische Tomaten zu genießen. Tomaten gehören zu den bekanntesten Sommerfrüchten und sind in den warmen Monaten meist in großer Vielfalt verfügbar. Ihr hoher Wassergehalt macht sie erfrischend. Außerdem enthalten sie viele wichtige Nährstoffe und natürliches Glutamat, das neben süß, sauer, salzig und bitter eine wichtige Rolle bei der Entfaltung des fünften Geschmacks, umami, spielt. Umami stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich übersetzt "köstlich" und wird oft als herzhaft oder fleischig beschrieben und verleiht Speisen eine gewisse Tiefe und Fülle. In der mediterranen und vor allem in der griechischen Küche spielt die Tomate eine zentrale Rolle, sei es in frischen Salaten wie dem Bauernsalat, in würzigen Saucen oder in traditionellen Gerichten wie Moussaka. Um eine perfekte Harmonie zwischen dem Wein und der Tomate zu erreichen, dürfen bestimmte sensorische Eigenschaften nicht fehlen:

• Der Säuregehalt des Weins sollte dem der Tomate entsprechen. Dies ist beispielsweise bei Weinen der Rebsorten Assyrtiko oder Ximomavro der Fall.
• Die Aromenvielfalt von Wein und Tomate sollte harmonieren. Beispielsweise ergänzen fruchtige Aromen von roten Beeren gepaart mit frischen Kräutern im Wein den natürlichen Geschmack der Tomate.
• Bei Rotweinen sollten die Tannine gut eingebunden und ausgewogen sein. Zu starke Tannine können mit der Säure der Tomate kollidieren und einen unangenehmen Geschmack hinterlassen.

Ganz gleich, ob Sie Tomatengerichte wie Pizza, Pasta, Aufläufe oder Salate mit Wein genießen möchten. Die Kombination von griechischem Wein und Tomatengerichten bietet viele Möglichkeiten, den Genuss zu steigern.