Spirituosen sind ein wichtiger Bestandteil der griechischen Kultur. Genauso wie bei Wein zeigt Griechenland sehr verschiedene Facetten. Nahezu jede Region und jede Insel verfügt über eine traditionelle hochprozentige Spezialität, sei es nun ein Trester oder ein Likör. Viele dieser Sorten werden nicht nur in Griechenland, sondern weltweit genossen. Sie werden getrunken, in Rezepten verwendet und sogar in Cocktails verarbeitet. Der Apostagma (Trester) wird ebenso wie Tsikoudia und Tsipouro aus Trauben gebrannt, allerdings wird bei dieser Spirituose nicht nur der Trester, sondern auch das gesamte Fruchtfleisch mit destilliert. Der Apostagma wird in der Regel sortenrein produziert und bringt die sortentypischen Aromen zum Ausdruck.
